EnglishBào Ngư Phú Quốc luôn nổi tiếng là giòn thơm ngon và là món ăn được ưa chuộng khi du khách đến Đảo Ngọc du lịch. Tuy nhiên, ăn ngon là vậy nhưng đôi khi bạn không biết chế biến bào ngư như thế nào cho ngon. Hãy cùng KK2Trip theo dõi bài viết dưới đây để biết cách chế biến bào ngư ngon như người Phú Quốc làm nhé!
Bào Ngư Là Gì?
Bào ngư là một loại động vật thân mềm chân bụng, chúng thường sinh sống ở những vùng nước sâu ngoài biển và có độ mặn cao từ 2% – 3%. Bào ngư tập trung nhiều ở vùng biển Ấn Độ Dương, Thái Bình Dương. Ở Việt Nam, bào ngư có nhiều ở ngoài khơi vùng biển như: Phú Yên, Nha Trang, Quy Nhơn, Ninh Thuận, Phú Quốc,…
Bào ngư còn được biết đến với các tên khác như: ốc khổng, cửu khổng, thạch quyết minh hay hải nhĩ do chúng có hình dạng giống cái tai. Để bắt được bào ngư to, ngư dân sẽ phải lặn sâu xuống biển, tách chúng ra khỏi những tảng đá ngầm lớn. Việc thu hoạch bào ngư khó khăn như thu hoạch yến sào nên giá bán của chúng cũng khá cao. Bào ngư là một loại động vật sinh sản hữu tính, chúng thường đẻ trứng vào mùa nóng và có thể đẻ đến cả triệu trứng trong mỗi năm.
Giá trị dinh dưỡng có trong Bào Ngư?
Trong 100g bào ngư có chứa đến 17.05g chất đạm, 84.7mg cholesterol, 5.89g đường (carbonhydrat), 0.75g chất béo, vitamin A, B1, B2, K,… các khoáng chất (kẽm, sắt, canxi) và nguyên tố vi lượng khác.
Lượng cholesterol có trong bào ngư khá cao nhưng sẽ không gây ảnh hưởng nhiều cho cơ thể do chúng có sự cân bằng trong các thành phần dinh dưỡng khác. Ngoài ra, trong chất đạm của bào ngư còn có đủ 19 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể như: 0.7mg valin, 0.73mg threonine, 0.75mg isoleucine, 2.31mg axit glutamic.
Theo Đông y, bào ngư có khả năng bổ âm, hạ nhiệt, tăng khí, tăng cường sinh lực cho nam giới, giúp trị ho, sáng mắt, khó tiêu. Bào ngư thích hợp cho tất cả mọi đối tượng từ người già, trẻ em cho đến phụ nữ, đàn ông.
Các loại bào ngư và giá bán trên thị trường hiện nay
Hiện nay, thị trường có 3 loại bào ngư phổ biến, đó là: bào ngư tươi, bào ngư khô và bào ngư đóng hộp. Tùy thuộc vào chất lượng, xuất xứ của từng loại mà giá bào ngư sẽ có giá khác nhau. Cụ thể như:
- Bào ngư tươi: Tùy vào chất lượng, xuất xứ mà bào ngư tươi sẽ có các giá bán khác nhau. Ví dụ, bào ngư tươi size 25 – 30 con/kg có giá bán khoảng 650.000 đồng/kg; bào ngư tươi size 10 – 15 con/kg có giá bán khoảng 1.800.000 đồng/kg.
- Bào ngư đóng hộp có giá khoảng 1,4 triệu đồng/lon.
- Bào ngư khô sẽ có giá khoảng từ 600.000 đồng/100 gam.
Cách lựa chọn bào ngư tươi ngon, đúng chuẩn
Thị trường hiện nay có rất nhiều nơi bán bào ngư và cũng có nhiều loại bào ngư khác nhau. Thế nhưng bào ngư tươi chính là loại ngon nhất và mang lại nhiều những giá trị dinh dưỡng nhất. Bởi vậy khi chọn bào ngư tươi, chúng ta cần lưu ý những đặc điểm sau đây:
- Lựa chọn bào ngư tươi, chúng ta cần sờ vào phần thịt của nó, nếu như thấy nó co lại thì đồng nghĩa đó là bào ngư tươi. Việc dùng tay thử sẽ thấy thịt của bào ngư mềm và có độ đàn hồi.
- Không những vậy việc lựa chọn bào ngư cần lựa chọn những con có mình dày (bằng cách nhìn vào hình dáng của chúng). Nên chọn những con có thân tròn, thịt dày, đồng đều và có những vệt đỏ ở giữa. Có như vậy thì mới đảm bảo được chất lượng của bào ngư.
- Bào ngư tươi được mọi người ưa chuộng và là lựa chọn trước tiên, nếu sử dụng không hết thì bạn có thể để trong tủ đá. Khi cần nấu thì bỏ trước ra để rã đông. Bào ngư đông lạnh có thể để được trong khoảng 3 tháng mà vẫn đảm bảo được độ ngon.
Cách chế biến bào ngư Phú Quốc ngon chuẩn nhà hàng
Dưới đây là 4 cách chế biến bào ngư mà bạn có thể tham khảo thêm:
Bào ngư hấp
Món bào ngư hấp sẽ giữ nguyên được độ tươi ngon và các thành phần dinh dưỡng bên trong. Cách làm này cũng rất đơn giản, bạn có thể thực hiện dễ dàng tại nhà theo các bước như sau:
- Bước 1: Bào ngư làm sạch, xối nước để rửa hết đất cát. Sau đó lấy phần thịt ra (bạn có thể cắt lát dày mỏng theo ý hoặc cũng có thể để nguyên cả con).
- Bước 2: Đặt miếng bào ngư vào trong vỉ hấp, làm chín bằng hơi nước ( lưu ý cần vặn lửa vừa vừa).
- Bước 3: Bào ngư chín thì bắc ra đĩa, chuẩn bị nước chấm mắm gừng với công thức như sau: 1 thìa nước mắm + 3 thìa nước lọc + 1 thìa đường + nửa thìa gừng băm + 1 quả ớt tươi băm. Vậy là chúng ta đã có món bào ngư hấp chấm mắm siêu ngon.
Cháo bào ngư
Nguyên liệu chuẩn bị: nước lọc, 50gr hành tây, 1kg xương heo.
Cách nấu
- Bước 1: Rửa sạch bào ngư với nước, thái nhỏ vừa ăn, rửa xương heo và thái nhỏ hành tây.
- Bước 2: Cho các nguyên liệu vào trong nồi rồi cho khoảng 3 lít nước lọc, đậy nắp và bật bếp lửa nhỏ để hầm lấy nước.
- Bước 3: Vo sạch gạo để ráo rồi tiếp đó rang khô trên chảo nóng cho tới khi dậy mùi thơm, không nên rang cháy gạo.
- Bước 4: Cho gạo vào trong nồi nước xương hầm đang ninh.
- Bước 5: Bỏ bào ngư ra tẩm ướp, thêm gia vị hạt nêm, nước mắm, mì chính rồi bỏ chúng vào chảo xào sơ qua với hành tím đã băm trong khoảng 1 phút. Sau đó trút số bào ngư vừa xào vào nồi cháo đang nấu.
- Bước 6: Cháo nhừ thơm lừng thì múc ra bát và thêm hành ngò thái nhỏ, rắc chút hạt tiêu vào là có thể thưởng thức luôn.
Cơm bào ngư
Cần chuẩn bị các nguyên liệu như: bào ngư, nước luộc gà, thịt cua, nước sốt, nấm đông cô. Sau đó nấu cơm với nước luộc gà để tạo được độ ngậy thơm của cơm, nhớ chọn loại gạo dẻo. Tiếp theo, bạn cần cắt lát bào ngư vừa miếng rồi cho vào nấu với nước sốt, thịt cua đã bóc, nấm đông cô thái lát và thêm chút gia vị. Nước sốt bào ngư sền sệt cùng thịt bào ngư dẻo, ăn với cơm thì ngon hết sảy.
Bào ngư sốt dầu hào và bông cải
- Bước 1: Rửa sạch các nguyên liệu chính như bào ngư, bông cải, hành.
- Bước 2: Hấp chín bào ngư trước cho bảo ngư đỡ dai, khi đã chín đều thì đem thái ra
- Bước 3: Chuẩn bị phần nước sốt theo công thức: 1 chén nước hầm thịt, rượu, xì dầu, dầu hào, ít bột bắp, đường, muối vào nồi đun sôi sền sệt rồi tắt bếp.
- Bước 4: Cho dầu vào chảo phi với tỏi đến khi thơm thì cho bào ngư vào đảo đều với lửa vừa phải. Tiếp đó bạn hãy cho bông cải đã chần qua nước sôi vào đảo nhanh tay với lửa lớn đến khi chín đều các nguyên liệu.
- Bước 5: Đổ thức ăn ra đĩa để thưởng thức.
Hi vọng những chia sẻ trên đây của chúng tôi đã giúp bạn biết được bào ngư là gì cũng như cách tự chế biến bào ngư ngon chuẩn nhà hàng 5 sao. Nếu chỉ được nghe mà chưa được tận mắt nhìn thấy con bào ngư, cũng như các món ăn ngon được chế biến từ bào ngư thì quả thực là điều rất đáng tiếc. Và để thỏa mãn nhu cầu trên, một tour Phú Quốc 3 ngày 2 đêm sẽ giúp du khách có được những khoảnh khắc đáng nhớ tại hòn đảo ngọc xinh đẹp này.
KK2TRIP hiện cung cấp đa dạng các dịch vụ thuê xe Phú Quốc. Từ xe 4 chỗ, 7 chỗ, 16 chỗ, 29 chỗ, 34 chỗ đến 45 chỗ với sự tiện lợi tối ưu nhất dành cho khách hàng. Từ đó khách hàng sẽ có được nhiều sự lựa chọn về phương tiện cho chuyến hành trình của mình. Ngoài dịch vụ đưa đón sân bay Phú Quốc, đưa đón tại các bến tàu Phú Quốc – Hà Tiên – Rạch Giá,… KK2TRIP còn cung cấp dịch vụ thuê xe tự lái theo giờ, theo ngày để khách hàng có thể tự do vi vu khám phá mọi nơi tại Phú Quốc.
Các dòng xe cho thuê tại KK2TRIP hiện nay điều là các xe đời mới, hiện đại, chất lượng và tiện nghi. Đội ngũ nhân viên tư vấn, tài xế lái xe nhiều kinh nghiệm sẽ phục vụ tận tình để giúp quý khách có được những chuyến đi thoải mái nhất.
Liên hệ ngay hotline 0816 667 118 để được tư vấn và hỗ trợ.